鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》。1521（明正德十六年），明武宗朱厚照駕崩，無子繼位 ，由其堂弟，湖廣安陸州（今鐘祥）興王朱厚熜進京繼承皇位。相傳在朱厚熜出發之前，郢中名廚采用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡，拌入肥肉絲條，加上上等淀粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內做成長約30公分，口徑約5公分的扁卷筒形，置于蒸籠內蒸熟，然后將其切成薄片，擺成龍形于盤中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以稱之謂蟠龍菜。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。朱厚熜吃了贊不絕口，列蟠龍菜為御菜。