關(guān)于麻辣燙的散文篇1：花椒麻辣燙

　　以前在大雜院住看見過人家庭院種的花椒。這樹多年后勾勒出來真養(yǎng)眼，狹長葉片一溜搖著風(fēng)，青葉紅枝相間，特有香味徐徐而來。春天枝葉蓬勃，叢叢蔓蔓，夏天6-7月能看到花椒了。一簇簇細密圍繞，飽滿圓籽緊挨，新嫩的花椒透嫩綠，透明潔凈。隔一段時間成深綠褐青，表皮微粒凸起，外殼帶點銳勁，黑色籽核繃緊外殼，不少已經(jīng)沖出去只剩下空殼，這才妙，免得費神掰了，這時摘來做調(diào)料，煎花椒油最合適。

　　菜油燒辣，花椒先洗干凈滴干水，擱大腕里，準(zhǔn)備一塊紗布，滾油沁下去，浸泡一天。用紗布過濾，濃濃麻香就撲面。花椒油下面拌菜可是最好的調(diào)料，尤其是土制花椒油，是超市成品體味不來的趣味。洪雅盛產(chǎn)藤椒，這是花椒的一個變種，勁道更大，一家煎油，十里飄香，洪雅藤椒雞是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿恕?/p>

　　不過喜歡清淡口味的朋友要注意了，花椒性燥烈，火。脾胃不好的人慎之，有一年去遠親家里做客，端來一盤青椒牛肉條，簇簇青椒才下枝頭，即上舌頭，那味道不用形容，非常地道夠味。牛肉的綿勁鮮香結(jié)合了花椒的麻，青澀，醇厚，在舌端停留良久，味蕾在依依不舍，送別這青椒牛肉下喉去，忍不住就多夾了幾筷。壞了，進口容易出口難了。

　　君不見那些火鍋，麻辣得叫人舌頭九曲，哈喇子盡情地流，斯文掃地的吃法，一鍋紅湯，表面是烈焰紅唇的辣椒面，下面卻有更陰鷙的老大，花椒末在潛伏著呢，辣不算啥，麻才更惱火哈，不信，去嘗嘗。花椒身價頗高，干辣椒貴的也就一二十塊一斤，花椒翻一倍。這可是大燥大辛，菜肴是出味了，脾胃器官表示壓力很大，尤其是有痔之士更要留神。

　　年齡越大，對很多東西就忌口，懷念少年，那時青澀，青秀，青香。本地有句話是關(guān)于花椒的，對騙人的往往來這句---你洋花椒麻外國人啊?!這里的“麻”就是騙，愚弄，以及調(diào)侃之類的意思，賦予花椒這類說辭，也真是看重它的特質(zhì)，真的很麻呢，要是掌握不好平仄，多放了一點點，很要麻翻人的，不要以為只是辣才厲害，麻一樣，還不動聲色。麻辣結(jié)合再來燙，就是九段厲害!四川人誰不愛麻辣燙，活色生鮮!生活需要刺激，盆地精神就靠麻辣燙支撐。本地菜味偏重，咸，辣，麻在最末，和成都人不同，他們愛麻，花椒吃得多，麻自己之余，也麻外地人。那句有名的“端走抵?jǐn)n倒拐”的俚語就是不變的佐證，心領(lǐng)神會了?這其實不完全是花椒的功勞哈。

　　四川的花椒就分好多種，漢源的較為出名，這在超市能看到，用過幾回，感覺不咋樣，老覺得還是自己從枝頭上摘下的青花椒最好。味兒大足，花椒還是青澀最巴適，個人意見。別看溫情脈脈的小樣，勁道大哈。

　　偶然在郊區(qū)看見了一株花椒樹，生得還算蓬勃，盡量回想當(dāng)年那感覺。

　　關(guān)于麻辣燙的散文篇2：女人就是一鍋麻辣燙

　　許多人喜歡吃麻辣燙，一種地地道道的街頭小吃，制作方法簡單，配料簡便，重要的是，它吃起來往往令人大汗淋漓、卻又回味無窮。然而從哲學(xué)的角度來講，麻辣燙的制作原理及其內(nèi)涵卻與女人有著驚人的相似，或者說，所有的女人，都是一鍋麻辣燙。

　　徐帆說馮小剛很“酷”。當(dāng)一個女人愛著她的男人，那么，她的男人就算沒有優(yōu)點，她也要想辦法給他找出一個優(yōu)點來。全世界都知道馮小剛的尊容乏善可陳，可是徐帆硬要說他“酷”，那么全世界也就無話可說了，誰又能解釋“酷”是個什么東西呢?或者說，無人能夠知道徐帆心中的“酷”是個什么標(biāo)準(zhǔn)，除了她自己——這便是女人的麻功。事實上，女人的溫柔天性在某程度上早已經(jīng)被麻功所取代了。一旦男人愛上女人，最終的結(jié)果便只能是麻醉在女人的溫柔鄉(xiāng)里不能自拔。吳三桂沖冠一怒為紅顏，其實是被陳圓圓的美麗所麻醉;一代詩仙李白見了楊貴妃，留下了“云想衣裳花想容”的名句，誰又知道，這楊玉環(huán)雖然是唐明皇的禁閬，誰又敢保證，這李太白不會驚嘆于她的美麗，而在皓月當(dāng)空照床前的時候，有過一番暢想呢?

　　除此之外，女人還是辣的。喜歡吃辣椒的人都知道，這辣椒吃到嘴中，這味道由淺入深，最深處辣不可當(dāng)，然后由辣轉(zhuǎn)淡，漸漸化為虛無，只留下無窮余味，讓你思之再三。與女人生活在一起，初時也會感到淡淡的辣，女人總喜歡在生活上做男人的主，甚至左右男人的思想，改掉男人身上那些讓她不喜歡的毛病，最后讓男人成為她懷中的乖乖貓。在很多男人看來，女人要做男人的主，便是女人辣味的體現(xiàn)。毛澤東喜歡吃辣椒，當(dāng)然也喜歡辣味的女人。且不說性烈如鋼的楊開慧，后來的江青也是一個出了名的個性鮮明的主。一個人一旦愛上了辣椒，便一輩子也離不開了。男人愛上了辣味的女人，結(jié)果如何就不須多說了。

　　男人吃女人，如同吃燙的東西一樣。心急吃不了熱豆腐，燒得發(fā)燙的東西到了嘴中，欲吃不行，欲罷不能，須在嘴中呼呼翻滾數(shù)次，稍涼之后方可下肚，而咽定之后，則五臟俱爽，何其快哉!女人接受一個男人，往往先要把自己變成一塊燙手的山竽，讓男人拿不住、捉不了，好一派欲拒還迎的姿態(tài)，及到熱度稍微消失，男人捉其入懷，掇其入嘴，便覺是極為難得的美味。

　　雖然都為麻辣燙，但不同的女人，卻是有不同的品次的。就如同麻辣燙一樣，不同的湯料、不同的材質(zhì)、不同的制作方法泡制而成的麻辣燙，味道相差何止千里。所以聰明的男人，往往會從一鍋麻辣燙的色香之中，聞出她的本質(zhì)的好壞及味道的獨特。而糊涂的男人，逮住一鍋麻辣燙就上，甚至吃到腹中，尚不知其味——這種男人只會得到兩種結(jié)果：其一，運氣好的，這鍋麻辣燙剛好適應(yīng)于他，于是他吃得酣暢;其二，這鍋麻辣燙不適應(yīng)于他，于是食后只好去蹲茅廁，因為他要因此而拉肚子了!

　　關(guān)于麻辣燙的散文篇3：記憶麻辣燙

　　不記得什么時候開始了，我愛上麻辣燙!那種香味，只要讓我聞到就能立刻精神起來。

　　您一定不相信，一個路邊­小攤的東西曾經(jīng)讓我們同事幾個瘋狂的喜歡上。幾乎每天晚上，只要老板一開檔，我們幾個就陸續(xù)到場。整些素菜與暈菜煮了，再放些香油蔥花，有時來點紅薯粉，加上老板娘自制的辣椒，一邊聊天一邊吃。那個叫“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回品”啊!也曾跟老板娘玩笑說，是不是在湯料里放了罌粟果?才會讓我們?nèi)绱松习a。

　　時過境遷，同事一個個分離，我也離職回家了。家居生活說不上小康，卻也安逸自如。只是每每晚飯時間，就會想起曾經(jīng)鐘愛的麻辣燙。那種味道在思念里格外的清晰而深刻，感覺就是昨天的味道還在唇齒間留有馀香。在家半年，晚餐的時間就在回味著麻辣燙里度過了。

　　半年后，再回東莞時，我第一件事就是去了那個麻辣燙的小檔。如久別的朋友期待著重逢的喜悅。坐在麻辣湯檔前，像過去的那段時光一樣，悠閑自在的品位著思念已久的味道......

　　人的味覺，十分的神奇。一個人，同樣的環(huán)境，同樣的食品，不同的心情，品出別樣的味道。時間仿佛已經(jīng)沖淡麻辣湯里往日溫馨的味道。一口一口的吃著，一點一點的失望著......

　　后來，偶爾悠閑，挽著同事逛街。當(dāng)路過那個小檔口，迎面撲來那陣陣熟悉的香味，翻起平生記憶。不免把脖子伸長了看著那檔口，使勁的抽了抽鼻子，卻再也不愿意靠過去......

　　記得曾看過一篇文章《人生若只如初見》，在我看來這只是種遺憾!時光是一切深刻的天敵，當(dāng)那份鐘情與執(zhí)著不復(fù)存在時，當(dāng)我們再也無力挽回時，就用遺憾制作的相框，把過去嵌在了心靈的最深處，成為永不磨滅的記憶!

　　
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