《端午的鴨蛋》是汪曾祺的經典散文之一。下面是小編整理的汪曾祺端午的鴨蛋，以供大家閱讀。

　　汪曾祺端午的鴨蛋

　　家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎。”還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

　　我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單　小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取 以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全， 油亦走散。”

　　高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光 了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。

　　汪曾祺端午的鴨蛋賞析一

　　汪曾祺在他的風情散文《故鄉的食物》系列中,不僅如數家珍地介紹了家鄉高郵的普通小吃、家常小菜、尋常水產,而且借各種吃食向讀者展示了高郵的風土人情、奇人逸事等,還有蘊藏在文字里頭說不盡品不完的鄉情鄉味。《故鄉的鴨蛋》就是這個系列中的一篇代表作,品讀此文,不僅能讀出汪曾祺先生平和豁達的人生態度,同時你也會被它閑適自由、不事雕琢卻自然天成的藝術特色所折服。

　　《端午的鴨蛋》不從鴨蛋入筆,偏偏從端午的風俗寫起,系百家子、吃“十二紅”……一個一個端午的風俗娓娓道來,不緊不慢。二三兩節介紹家鄉高郵的鴨蛋,還是不疾不徐,從高郵的大麻鴨說起,說到高郵咸鴨蛋、高郵雙黃鴨蛋的特點,高郵咸蛋的食法,甚至還扯到了袁枚《隨園食單》對高郵鴨蛋的記載。

　　這些筆墨看似與主題無關,實則正是作者獨具匠心的高妙之處。作者寫文章所追求的是如同老者在閑話往事,漫敘滄桑,而不需要刻意追求結構布局的造作雕飾,于自然而然中寫出自己獨特的感受。體現出一種閑適自由、隨心所欲的風格。

　　作者在第一段大談家鄉端午的種種風俗,營造的正是家鄉端午的文化氛圍,這不僅為文章的主體“鴨蛋”預設了一個合理的背景,更流露出對兒時端午生活的懷想、對故鄉的熱愛,從而為文章確立了感情基調,抒發了自己對家鄉端午風俗的獨特感受。而且,作者還有這一層意味,他要借鴨蛋來抒發對生活、對家鄉的喜愛和贊美之情。

　　有了前面的兩層鋪墊和蓄勢,端午節孩子們“掛鴨蛋絡子”“挑好看鴨蛋”“白嘴吃鴨蛋”“用鴨蛋殼裝螢火蟲”的情節就親切了,因為在高郵孩子的心中,鴨蛋不僅只是“果腹”“解饞”的食品,鴨蛋還是他們的玩具、飾品和伙伴,于是,端午的鴨蛋就成為汪曾祺特別的回憶,以《端午的鴨蛋》為題來抒發對家鄉熱愛、對童真生活向往也就順理成章,自然而然。

　　最有意思的是結尾由螢火蟲在鴨蛋殼里閃閃發亮的樣子聯想到車胤苦讀用的囊螢,是廢筆贅筆,還是故意為之?汪曾祺的作品總是給人留有思考的余地。

　　這正是汪曾祺散文不事雕琢風格的體現,如同旅者“行到水窮處,坐看云起時”的散淡作派,也流露出道家主張的隨緣自適的悠然任化的意趣,同時,也讓讀者體會到這種靈性且充滿詩意的生活狀態構筑了作者思鄉的情感基石。

　　著名評論家王干這樣評價汪曾祺的語言,“先生的文章是中國當代文學的珍稀品種,他對漢語的運用和把握堪稱典范。”《端午的鴨蛋》就體現了汪老平淡而有韻味的美的語言風范, 既深含意味, 又充滿情趣。

　　《端午的鴨蛋》,通篇多用短句,多口語詞,幾乎不見形容夸飾的修辭手法, 敘事多用聊天口吻, 就像一個溫和的老人輕松閑適的家常敘說。但如此“平淡”語氣之中, 親切自然卻力透紙背, 生活氣息撲面而來, 讀之, 胸懷皆平順暢快。例如開篇一句“家鄉的端午,很多風俗和外地一樣”, 不做故態, 開得平淡, 開得自然。還有“雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋”這句話,話語真切,拉近了讀者與文章的距離,就好像是作者正在與你促膝長談呢!這就是“平淡”語言所包孕的神奇魅力吧。

　　而且,作者還能將古漢語與口語完美地結合起來。極雅和極俗自然糅合,堪稱一絕。查閱汪曾祺先生飲食文學十幾篇, 絕大多數篇目都引典籍敘述。本文中, 作者引用袁枚《隨園食單》的“腌蛋”一條記載, 在內容上, 表明食咸鴨蛋之風俗由來已久; 在語言上,與作者的沖淡文風形成鮮明對照。還有作者所寫“高郵鴨蛋的特點是質細而油多,蛋白柔嫩,不似別處的發干、發粉、入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。”典雅的文言詞語與質樸的口語相映成趣,讓人不由得不佩服他高超的語言藝術。因此,文白的交錯運用,使此文的語言平淡與典雅相間, 語言搖曳多姿,韻味豐富,形成別具一格的閑適自由、真淳典雅的文風。

　　品讀《端午的鴨蛋》,不僅讓我們感受到汪老不事雕琢成佳構,閑適自由顯真淳的藝術特色,而且,還能給我們這樣的啟示:平淡的生活亦有無窮的樂趣,我們應把持一種淡泊的心地和對人情世物的超脫,放慢被現代化裹挾的腳步,好好品味當下平常生活中的種種快樂和詩意。

　　汪曾祺端午的鴨蛋賞析二

　　我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

　　高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。
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